福伯本草~專業湯底批發&麻辣湯底可變換五種吃法&麻辣鍋&麻辣雞公煲&麻辣鴨血&紅燒牛肉&麻辣臭豆腐
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四川麻辣鍋需搭配店家的原味大骨高湯一同使用。 營業用公斤裝則無調製高湯在裡面,使用時依店家營業需求,以12--18倍加入店家的原味大骨高湯使用.
營業用公斤裝蒙古火鍋湯底為香料粉並無配鍋的原片香料喔!(如椒段、香葉、白豆寇、黨蔘及紅油、、、、)若您要營業用,可來電諮詢,福伯可針對您要營業的價位為您建議搭配的配鍋香料
福伯本草四川麻辣鍋研發小故事
第一階段
去年小小福到大陸採買一些特殊品種的香料,期間走遍各大超市蒐購了許多麻辣鍋底包,回台後一 一拆封試煮,整體的感覺多像是豆瓣醬再加一些油、鹽,口味重鹹、重油,味道好一點的類似蔥燒牛肉麵,以上的這些味道幾乎都能以市售調味品輕易調製,吃不到 四川麻辣鍋講究的香、麻,辣。研發期間,也曾利用網路上常見的許多配方進行試做,結果出乎意料的竟然和市售(大陸)的麻辣湯包相差無幾!吃遍大江南北的麻 辣湯包之後,雖說結果甚不滿意,但也瞭解了許多材料的風味特性!當然到處造訪台灣的各大知名火鍋店更是一定要的啦!
第二階段
將麻辣鍋常用的幾十種材料一一拆解試用才順利抓出配方,試做結果也不錯,但與許多知名店家的湯底一樣,都會有著明顯的苦味,於是又重頭來過將配方香料一一檢討,經過反覆測試才找出長時間熬煮產生苦味的來源,將可能的影響降到最低,麻辣鍋底終於誕生了。
沒有蒙古火鍋的華麗故事,只是自從麻辣鍋底香料上市以來,常被營業用戶催促著要買炒好的底料,甚至最好能將原湯順便熬好,原因無他,一個好的麻辣鍋底除了原湯要費時熬煮,連麻辣醬炒製也需要3小時以上的時間製備,要呈上一口好湯給客人真是不容易啊!
專業的事就該交給專業去做,因此福伯本草委託專門生產醬料的食品廠進行湯底調製及鍋底炒製,歷經一年多的研發試產,終於上市!